Domaine des Roches Neuves Terres Chaudes Saumur Champigny Bio 2022

Issu de Cabernet Franc cultivé en agriculture biologique, le Terres Chaudes 2022 exprime avec finesse le caractère des grands terroirs de Saumur-Champigny. Ses raisins proviennent notamment des Poyeux, parcelle réputée également associée au Clos Rougeard, et donnent un vin où le fruit s’allie à une belle précision.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez s’ouvre sur les fruits rouges et le cassis, puis révèle des notes de poivron grillé, d’herbes et de terre, avec une légère touche éthérée. À l’aération, le fruit gagne en éclat et des nuances lactées apparaissent.

Vinification
Les raisins proviennent des parcelles Les Dares, à Chaintres, et Poyeux, à Saumur, où les vignes ont environ 45 ans. Une partie des grappes est éraflée avant la fermentation, puis le vin est élevé en grands fûts de bois. Le mode de récolte n’est pas précisé.

Accords & Service
Sa fraîcheur et son profil fruité accompagneront volontiers une volaille rôtie, un carré de porc aux herbes ou des légumes grillés. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut aider ses arômes à s’épanouir ; il pourra aussi se conserver quelques années en cave.

Producteur
Thierry Germain dirige le Domaine des Roches Neuves, installé à Varrains, au cœur de l’appellation Saumur-Champigny. Le domaine est reconnu pour ses Cabernet Francs et son engagement en faveur de la viticulture biologique et biodynamique. Les Poyeux, l’une des parcelles qui compose cette cuvée, compte parmi les lieux-dits réputés de l’appellation.

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