Domaine des Roches Neuves L'Insolite Saumur Blanc 2023

Avec « L’Insolite », Thierry Germain signe un Saumur Blanc de Chenin qui allie une matière dense à une fraîcheur remarquable. Issu de vieilles vignes pouvant atteindre 80 ans et élevé longuement sur lies fines, ce vin exprime une interprétation singulière du terroir ligérien.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le nez, décrit comme discret, évoque le melon miel, la pomme jaune et le zeste d’agrumes. En bouche, la concentration et la texture du Chenin s’équilibrent avec une sensation de fraîcheur et de légèreté. Son élevage sur lies lui apporte de la profondeur ; il pourra évoluer en cave, même si sa durée de garde optimale n’est pas indiquée.

Vinification
Les vignes poussent sur des sols d’argiles calcaires mêlées de limons, de sable et, par endroits, de silex. Les raisins sont récoltés à la main avec une sélection rigoureuse, puis pressés très doucement pendant plusieurs heures afin d’extraire davantage de matière des pellicules. La fermentation spontanée dure environ quatre mois en foudres de 1 200 litres. Le vin repose ensuite douze mois sur lies fines, avant une mise en bouteille sans collage, avec une filtration légère et un ajout minimal de soufre.

Accords & Service
À table, sa fraîcheur et sa structure accompagneront des poissons, des fruits de mer ou une volaille à la crème légère. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Thierry Germain dirige le Domaine des Roches Neuves, établi à Varrains, au cœur de l’appellation Saumur. Le domaine est réputé pour ses vins de Chenin et de Cabernet Franc, élaborés avec une attention particulière portée aux sols et à l’expression des terroirs de la Loire.

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