Domaine des Roches Neuves Les Memoires Saumur Champigny Bio 2020

Les Mémoires est une cuvée parcellaire rare, issue à 100 % de Cabernet Franc cultivé sur une parcelle de seulement 0,7 hectare. Ses vignes franches de pied, plantées en 1904, lui confèrent une histoire remarquable et donnent naissance à un Saumur-Champigny bio d’une grande profondeur.

Notes de dégustation
Les notes disponibles pour le millésime 2019 évoquent une robe profonde et un nez complexe de pruneau, de baies noires et de tabac, relevé d’une touche discrète d’épices douces. En bouche, le vin se montre ample et puissant, tandis qu’une acidité fine et affirmée préserve sa fraîcheur et son équilibre. Le profil du millésime 2020 peut présenter des nuances propres à son année.

Vinification
La cuvée provient d’une parcelle de 0,7 hectare aux sols de silex, où les ceps de Cabernet Franc, non greffés et résistants au phylloxéra, ont été plantés en 1904. Certifié bio, le domaine privilégie une approche peu interventionniste en cave afin de laisser s’exprimer le raisin et son terroir. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni la durée d’élevage.

Accords & Service
Sa structure et ses arômes de fruits noirs s’accordent avec un magret de canard, une pièce de bœuf grillée ou un plat de champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

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