Domaine des Roches Neuves Franc de Pied Saumur Champigny Bio 2022

Issu de vignes de Cabernet Franc non greffées, le Franc de Pied 2022 du Domaine des Roches Neuves révèle une expression particulièrement pure et élégante de Saumur-Champigny. Ce vin biologique provient d’une parcelle d’environ 40 ans, plantée très densément sur des sols calcaires et sableux au sud-est de Saumur.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un bouquet de baies sauvages sombres, relevé par des notes de kumquat, de violette et une touche de poivre noir fraîchement moulu. En bouche, le vin se montre droit, juteux et frais, avec une matière légère et une délicate maturité du fruit.

Vinification
Les vignes non greffées, âgées d’environ 40 ans, poussent sur une parcelle très densément plantée, aux sols marqués par le calcaire et le sable. Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement triés, puis vinifiés en grappes entières avec des levures indigènes dans des cuves en béton. Le vin mûrit pendant douze mois dans un foudre de 1 200 litres, avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration.

Accords & Service
Sa fraîcheur et ses tanins fins s’accordent avec un magret de canard, une volaille rôtie ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir et à dévoiler davantage de profondeur.

Producteur
Thierry Germain dirige le Domaine des Roches Neuves, installé à Varrains, au cœur de l’appellation Saumur-Champigny. Le domaine est reconnu pour son travail exigeant autour du Cabernet Franc et pour ses pratiques biologiques et biodynamiques, qui mettent en valeur la diversité des terroirs ligériens.

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