Domaine Des Forges Savennieres Roche 2020

Issu de Chenin Blanc cultivé sur les pentes de Roche aux Moines, ce Savennières 2020 exprime un terroir de schistes gréseux, de veines volcaniques et de sables éoliens. Sa fermentation en fût et son élevage de onze mois sur lies fines lui apportent relief et complexité, dans l’esprit des grands blancs secs de la Loire.

Notes de dégustation
La robe est probablement jaune or pâle, avec des reflets lumineux. Le nez peut évoquer les agrumes mûrs, les fruits à chair blanche et les fleurs, accompagnés de notes minérales caractéristiques des sols de Savennières. En bouche, le Chenin devrait offrir une matière ample, soutenue par une fraîcheur vive et une trame minérale. L’élevage sur lies apporte du volume et de la profondeur. À conserver quelques années en cave pour suivre son évolution, dans de bonnes conditions de stockage.

Vinification
Les parcelles de Roche aux Moines occupent des coteaux rocheux surplombant la Loire, dans l’appellation Savennières. Les sols associent schistes gréseux, veines volcaniques et sables éoliens. Les raisins sont récoltés à la main en deux passages successifs, à pleine maturité. La vinification est menée sous contrôle des températures, puis le vin fermente en fûts et séjourne onze mois sur lies fines, avec bâtonnage.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C. Il accompagnera des poissons de rivière ou des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille à la crème ou des fromages de chèvre affinés. Une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir ; inutile de le décanter longuement.

Producteur
Domaine des Forges est une propriété familiale dont la passion du vin se transmet depuis cinq générations. Repris en 2013 par Stéphane et Séverine Branchereau, le domaine s’étend sur près de 50 hectares entre la Loire et le Layon. De Savennières à Quarts de Chaume Grand Cru, en passant par Roche aux Moines et les Coteaux du Layon, il produit une gamme qui met en valeur la diversité des grands terroirs ligériens.

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