Domaine Des Forges Coteaux du Layon 1.Cru Chaume

Issu de l’appellation confidentielle Coteaux du Layon 1er Cru Chaume, ce Chenin Blanc 2018 exprime le caractère généreux des grands vins moelleux de la Loire. L’appellation, reconnue en 2007, impose notamment un rendement limité à 25 hl/ha, gage de concentration.

Notes de dégustation
La robe et les arômes précis de cette cuvée ne sont pas indiqués. Élaboré à partir de Chenin Blanc récolté en surmaturité, ce vin offre le profil attendu d’un blanc doux et concentré, avec une matière ample et une fraîcheur qui équilibre la douceur.

Vinification
Les vignes occupent des coteaux autour du hameau de Chaume, à Rochefort-sur-Loire, sur des sols de schistes gréseux, de quartz et de poudingue reposant sur un sous-sol carbonifère. La concentration est favorisée par les pentes et la récolte est réalisée par passages successifs, en sélectionnant de petites portions de grappes. Après un pressurage délicat au pressoir pneumatique, la fermentation est régulée par la température ; le vin est ensuite élevé en cuves et en fûts.

Accords & Service
À servir avec du foie gras, un fromage persillé ou un dessert aux fruits, notamment à base de pommes ou de poires. Une température de 8 à 10 °C mettra en valeur sa douceur sans masquer sa fraîcheur. Le carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille un peu avant le service si vous souhaitez laisser le vin s’exprimer.

Producteur
La passion du vin se transmet depuis cinq générations au Domaine des Forges, repris en 2013 par Stéphane et Séverine Branchereau. Le domaine s’étend sur près de 50 hectares entre la Loire et le Layon et produit des vins de plusieurs appellations ligériennes, de Savennières à Quarts de Chaume Grand Cru et Roche aux Moines.

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