Domaine Des Forges Anjou Blanc L'Audace 2024

L’Anjou Blanc « L’Audace » 2024 est un Chenin Blanc sec élaboré exclusivement à partir de ce cépage, là où de nombreux Anjou Blancs en associent plusieurs. Cette cuvée singulière repose sur une sélection rigoureuse des raisins et une vinification patiente en fûts ; elle s’inscrit dans une approche de l’appellation développée depuis les années 2000.

Notes de dégustation
Sa robe et ses arômes ne sont pas précisés par le domaine. Le Chenin Blanc et l’élevage sur lies fines en fût laissent attendre un vin à la fois ample et structuré, avec une matière généreuse et une texture soyeuse. Les notes précises en bouche ainsi que le potentiel de garde ne sont pas indiqués.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées à Saint-Aubin-de-Luigné, dans le sud de la Loire, sur des sols de limons et de schistes. La vigne fait l’objet d’un travail attentif : taille courte, ébourgeonnage et vendange en vert, puis effeuillage manuel pour accompagner progressivement la maturation. Les vendanges sont manuelles, avec deux ou trois passages de tri selon la maturité des grappes. La récolte intervient au début du développement du botrytis. Après fermentation alcoolique, une fermentation malolactique partielle précède un élevage de onze mois en fûts de 400 litres sur lies fines, avec bâtonnage régulier.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec un poisson en sauce, des coquilles Saint-Jacques ou une volaille à la crème : sa matière devrait bien accompagner des textures délicates et des sauces onctueuses. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais quelques minutes d’aération dans le verre peuvent aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
La passion du vin se transmet depuis cinq générations au Domaine des Forges, repris en 2013 par Stéphane et Séverine Branchereau. Le domaine s’étend sur près de 50 hectares entre la Loire et le Layon et produit des vins dans plusieurs appellations réputées de la région, de Coteaux du Layon à Savennières, en passant par Quarts de Chaume Grand Cru et Roche aux Moines.

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