Domaine Des Chasseignes, Sancerre Rouge, 2021

Le Sancerre Rouge 2021 du Domaine des Chasseignes met en lumière le Pinot Noir sur les sols calcaires, argileux et riches en silex de Sancerre, réputés pour leur expression minérale. Relancé par Aurore Dezat et son mari David Girard, le domaine renoue avec le rêve viticole du grand-père d’Aurore, qui l’avait fondé.

Notes de dégustation
Le nez évoque les petits fruits rouges des sous-bois, relevés d’une touche délicatement épicée. En bouche, le Pinot Noir dévoile une texture soyeuse et un fruit juteux, équilibrés par une acidité fraîche qui apporte une finale désaltérante et sèche. Les informations disponibles ne précisent pas la robe ni le potentiel de garde.

Vinification
Les parcelles du domaine reposent sur des sols mêlant calcaire, argile et silex — ou silex, comme on l’appelle localement — caractéristiques des meilleurs terroirs de Sancerre. Ces sols contribuent au caractère expressif, élégant et minéral des vins. Les détails concernant les vendanges et la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un magret de canard ou des champignons poêlés, dont les saveurs feront écho à ses notes de sous-bois. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Aurore Dezat a relancé l’activité viticole du Domaine des Chasseignes, dont les raisins étaient auparavant vendus à des négociants. Avec son mari, David Girard, elle poursuit la vision de son grand-père fondateur et inscrit le domaine dans une nouvelle dynamique au cœur de Sancerre.

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