Domaine Des Celtis Grenache blanc 2023

Issu de parcelles sélectionnées autour de Pézenas, dans le Languedoc, le Domaine des Celtis Grenache Blanc 2023 met en valeur la fraîcheur du cépage et un terroir marqué par le calcaire et l’influence volcanique. Son nom fait référence au micocoulier, appelé *Celtis* en latin, arbre emblématique du paysage local.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille précède un nez intense de fleurs blanches, de pêche, de poire blanche et de zestes d’agrumes. En bouche, le vin est ample et rond, équilibré par une acidité vive ; une minéralité marquée et une légère touche épicée prolongent la finale fraîche. Son profil fruité et sa vivacité invitent à le déguster dans sa jeunesse. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles autour de Pézenas, sur des sols calcaires soumis à une influence volcanique. La vinification s’effectue en cuves inox à température contrôlée afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur minérale. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À l’apéritif, il accompagne aussi bien les fruits de mer et les poissons — notamment des crevettes grillées, des moules ou un poisson blanc au citron et aux herbes — que des salades au chèvre ou aux asperges. Il s’accorde également avec une cuisine méditerranéenne aux accents d’olive, d’ail et de tomate. Servir entre 8 et 10 °C ; le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
La cuvée est produite par la famille derrière le Domaine de Blanville, qui consacre cette série à l’expression de parcelles soigneusement sélectionnées. L’histoire détaillée du domaine et ses distinctions ne sont pas précisées.

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