Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques 1998

Issu du prestigieux premier cru Lavaux Saint-Jacques, ce Gevrey-Chambertin 1998 révèle le Pinot Noir dans une expression ample, mûre et structurée. Il témoigne du travail de Denis Mortet, qui a contribué à faire rayonner le domaine familial à Gevrey-Chambertin après en avoir repris les rênes en 1992.

Notes de dégustation
La robe est d’un rubis profond et brillant. Le nez, intense et expressif, évoque la framboise noire, le moka, la viande fumée et le chêne toasté, avec une touche de torréfaction marquée. En bouche, le vin se montre ample et généreux, porté par un fruit mûr et une structure qui lui donne de la tenue. Les tanins sont présents mais mûrs, et la finale, longue et persistante, prolonge les notes de fruits noirs et de torréfaction. Après plus de vingt-cinq ans, il est à aborder comme un vin arrivé à maturité : son évolution en bouteille dépendra toutefois de ses conditions de conservation.

Vinification
Le climat Lavaux Saint-Jacques se situe à Gevrey-Chambertin, dans la Côte de Nuits, et donne des vins réputés pour leur profondeur. À partir de 1996, sous la direction de Denis Mortet, le domaine avait renoncé aux herbicides et aux engrais chimiques. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni les choix de vinification propres à ce millésime.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 17 °C avec un pigeon rôti, un magret de canard, un filet de bœuf ou des champignons, dont les saveurs feront écho à ses notes fumées et terreuses. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez-la avant de la décanter : une aération brève peut l’aider à s’exprimer, tandis qu’une longue décantation risquerait d’atténuer ses arômes.

Producteur
Fondé en 1956 par Charles Mortet avec un hectare de vignes, le domaine est resté dans la famille. Denis lui succède en 1992, puis, à partir de 2006, Laurence Mortet et ses enfants Arnaud et Clémence en assurent la direction. Le domaine s’est développé au fil des générations et couvre aujourd’hui environ 16 hectares. Attachée à la qualité des sols et à une approche classique privilégiant la finesse du Pinot Noir, la famille compte parmi les producteurs marquants de Gevrey-Chambertin.

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