Domaine d'Elise Chablis 2025

Élaboré à partir de Chardonnay dans le nord de la Bourgogne, ce Chablis AOC de Domaine d’Elise met en avant une expression fraîche et minérale de son terroir. Fidèle au style de l’appellation, née autour du village de Chablis et réputée pour ses blancs tendus, il conjugue finesse crayeuse et fruit jaune.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille aux reflets dorés précède un nez floral et minéral, où se mêlent des nuances végétales et balsamiques. En bouche, la texture finement crayeuse accompagne une fraîcheur nette et des notes de fruits jaunes, jusqu’à une finale équilibrée et harmonieuse. Son profil droit et vivace invite à le déguster jeune, lorsque son éclat aromatique est à son apogée. Le potentiel de garde précis n’étant pas indiqué, mieux vaut privilégier une dégustation dans les premières années.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles du nord de Chablis, sur des sols argilo-calcaires d’origine kimméridgienne, avec des éléments pierreux du Portlandien. Récoltés à maturité optimale, ils sont pressés pneumatiquement ; le moût est ensuite clarifié et stabilisé. La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en ciment revêtues d’acier, suivie d’une fermentation malolactique et de dix mois d’élevage sur lies fines. Le rendement indiqué est de 45 à 50 hl/ha.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais. Une longue aération n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Domaine d’Elise est situé au cœur de Chablis, dans la partie septentrionale de la Bourgogne, où le climat frais et les sols calcaires contribuent au caractère tendu et minéral des vins. Les informations disponibles ne précisent pas l’histoire du domaine ni d’éventuelles distinctions.

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