Domaine de Villaine, Mercurey Les Montots Rouge, 2023

Issu du climat Les Montots, ce Mercurey rouge 2023 de Domaine de Villaine met en avant un Pinot Noir généreux, porté par une belle fraîcheur et des tanins fermes. L’exposition sud du vignoble apporte de l’ampleur au fruit, tandis que la vinification avec une part importante de grappes entières souligne le caractère structuré de cette cuvée de la Côte Chalonnaise.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge rubis. Le nez évoque la cerise, la framboise et les épices. En bouche, le fruit est généreux, équilibré par une fraîcheur vivifiante et des tanins fermes qui donnent à l’ensemble une structure affirmée. Cette matière devrait gagner en harmonie avec le temps en bouteille, à mesure que les tanins et le fruit se fondent. La cuvée peut être appréciée dès maintenant après aération, ou gardée quelques années en cave.

Vinification
La parcelle des Montots bénéficie d’une exposition sud, qui contribue au caractère généreux du vin. En 2023, la fermentation a été menée avec 60 % de grappes entières. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange ni les détails de l’élevage.

Accords & Service
Servez ce Mercurey avec du gibier rôti ou mijoté, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte ferme. Une température de 15 à 16 °C permettra de préserver son fruit et sa fraîcheur. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut assouplir les tanins, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.

Producteur
Fondé en 1971 par Aubert et Pamela de Villaine, le Domaine de Villaine est installé à Bouzeron, dans la Côte Chalonnaise. Le domaine est notamment reconnu pour son travail autour des appellations et des cépages bourguignons de ce secteur, dont l’Aligoté de Bouzeron.

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