Domaine de Villaine, Côte Chalonnaise La Digoine Rouge, 2023

La Digoine 2023 est un Pinot Noir de la Côte Chalonnaise au fruit généreux, relevé par une fraîcheur qui lui donne un bel élan. Signée par le Domaine de Villaine, propriété créée en 1971 par Aubert et Pamela de Villaine, cette cuvée témoigne du savoir-faire bourguignon au sud de la Côte-d’Or.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur la framboise, la cerise et des notes florales. En bouche, le vin est juteux et ample, porté par des tanins mûrs et soyeux qui laissent s’exprimer le fruit avec précision. Une touche poivrée et une nuance saline apportent une finale fraîche et vivante.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C, après un peu d’aération. Il accompagnera volontiers un veau aux olives et à la tomate ; sa fraîcheur et son fruit se prêtent aussi à des plats de volaille ou à des charcuteries fines.

Producteur
Fondé en 1971 à Bouzeron par Aubert et Pamela de Villaine, du Domaine de la Romanée-Conti, le domaine contribue à faire connaître les terroirs de la Côte Chalonnaise. Il est notamment associé au renouveau du Bouzeron et à la mise en valeur de l’Aligoté dans cette appellation.

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