Domaine de Villaine, Bouzeron Bourgogne Aligoté, 2023

Issu de 17 parcelles de Bouzeron, ce 2023 du Domaine de Villaine met en valeur l’Aligoté Doré, cépage emblématique de l’appellation. Il séduit par son énergie, son expression florale et sa finale saline, dans un style qui rappelle la place singulière de Bouzeron parmi les grands blancs de Bourgogne.

Notes de dégustation
La robe claire accompagne un nez de fleurs et d’agrumes, relevé de notes de fruits blancs. En bouche, le vin est vif et frais : les agrumes et les fruits blancs s’équilibrent avec une acidité franche, puis la finale révèle une touche minérale et saline.

Vinification
Les raisins proviennent de 17 parcelles de Bouzeron, dont l’assemblage contribue à la personnalité du vin. Les informations disponibles ne précisent pas les pratiques viticoles ni les choix de vinification. À savourer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur.

Accords & Service
Servez-le autour de 12 °C à l’apéritif ou avec des fruits de mer. Il accompagne également le chèvre, le Beaufort et le parmesan. Sa vivacité appelle une dégustation sans décantation particulière.

Producteur
Le Domaine de Villaine est établi à Bouzeron, en Côte Chalonnaise, et contribue à faire connaître l’Aligoté Doré ainsi que l’identité de cette appellation bourguignonne. Son travail a participé à la reconnaissance de Bouzeron comme appellation d’origine contrôlée en 1998.

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