Domaine de Villaine, Bouzeron Bourgogne Aligoté, 2023

Issu de Bouzeron, seule appellation village de Bourgogne consacrée à l’Aligoté, ce 2023 met en valeur le caractère vif et minéral du cépage. Le Domaine de Villaine, acteur majeur du renouveau de cette appellation, signe un blanc élégant qui exprime avec précision son origine.

Notes de dégustation
Sa robe pâle aux reflets dorés précède un nez frais, marqué par les agrumes, les fleurs blanches et une nuance crayeuse. En bouche, l’Aligoté révèle une acidité tonique, des notes de citron et de pomme ainsi qu’une finale nette et minérale. Il se déguste volontiers dans sa jeunesse, lorsque son éclat aromatique est à son apogée. Quelques années de garde peuvent toutefois lui permettre de développer davantage de rondeur.

Vinification
À Bouzeron, les sols calcaires et marneux des coteaux offrent un cadre propice à l’expression fraîche et minérale de l’Aligoté. Le Domaine de Villaine est reconnu pour son travail attentif à la vigne et privilégie une viticulture respectueuse de son environnement. Les informations détaillées sur les vendanges et la vinification de ce millésime ne sont pas précisées.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou un chèvre frais. Sa vivacité accompagne aussi très bien les gougères et les plats bourguignons à base d’escargots. Une courte ouverture avant le service suffit généralement ; le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Le Domaine de Villaine, situé à Bouzeron, est étroitement associé à la reconnaissance de l’Aligoté dans ce village bourguignon. Fondé par Aubert de Villaine et Pamela de Villaine, le domaine a contribué à faire connaître cette appellation, officiellement reconnue en 1998, et à valoriser le cépage Aligoté.

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