Domaine de Montille – Bourgogne Blanc “Le Clos du Château” 2023

Noté 90 points par Jasper Morris MW, le Bourgogne Blanc « Le Clos du Château » 2023 du Domaine de Montille offre une expression précise et élégante du Chardonnay. Issu d’un clos de 4,90 hectares situé près du Château de Puligny-Montrachet, il provient d’une parcelle classée en Bourgogne AOC, mais voisine des célèbres vignobles de Puligny-Montrachet.

Notes de dégustation
Le millésime 2023 marie la maturité du fruit à une fraîcheur vive et une trame minérale. Le nez et le palais évoquent les fruits blancs à noyau, la pomme et la prune fraîche, avec une belle longueur et une finale harmonieuse et précise. La dégustation est recommandée entre 2027 et 2030.

Vinification
La parcelle, proche de Puligny-Montrachet, repose sur des sols profonds de limon et d’argile qui contribuent au caractère généreux du vin. La méthode de vendange n’est pas précisée. Le Chardonnay fermente en fûts de 228 et 600 litres, puis achève son élevage en cuve inox afin de préserver sa fraîcheur et son énergie.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec des poissons, des fruits de mer, de la volaille ou des viandes blanches. Un carafage n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Le Domaine de Montille est une maison bourguignonne reconnue, particulièrement liée à la Côte de Beaune. Le domaine travaille en agriculture biologique depuis 1995 et en biodynamie depuis 2005, une démarche qui souligne son engagement envers le respect des sols et du vignoble.

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