Domaine de la Romanée-Conti Romanée St. Vivant 2016

Issu du Grand Cru Romanée-Saint-Vivant, ce Pinot Noir 2016 du Domaine de la Romanée-Conti allie une grande intensité à une finesse remarquable, sans lourdeur. Son terroir est lié à l’histoire des moines de Saint-Vivant, qui possédaient des vignes à Vosne-Romanée dès le XIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
La robe profonde précède un bouquet complexe de pétales de rose, de pivoine et de pot-pourri, rejoint par des notes de fruits rouges et de cassis. En bouche, le vin est ample et concentré, mais conserve une trame délicate, portée par une acidité vive et des tanins fins à la texture poudrée. La finale, longue et parfumée, prolonge avec élégance les arômes floraux et fruités. Ce grand vin possède un beau potentiel de garde et gagnera à évoluer en cave pour révéler toute sa complexité.

Vinification
Le domaine soigne ses parcelles de Grand Cru avec des rendements très maîtrisés et privilégie une viticulture attentive, inspirée notamment de pratiques biologiques et biodynamiques. Les raisins sont vendangés à la main, puis triés avec rigueur. En cave, la vinification se veut peu interventionniste : la fermentation démarre naturellement, avant un élevage d’environ 16 à 18 mois en fûts de chêne, dont une part importante de bois neuf.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un filet de bœuf, un canard rôti ou une volaille aux champignons, en privilégiant des préparations délicates qui laissent s’exprimer le vin. Une aération douce peut lui être bénéfique ; pour une bouteille jeune, ouvrez-la quelques heures à l’avance ou carafez-la brièvement avec précaution.

Producteur
Installé à Vosne-Romanée, le Domaine de la Romanée-Conti est l’un des noms les plus emblématiques de la Bourgogne. Son histoire remonte au prieuré de Saint-Vivant et s’est développée au fil des siècles autour de parcelles aujourd’hui classées en Grand Cru. Depuis l’acquisition du domaine par Jacques-Marie Duvault-Blochet en 1869, la propriété a constitué un ensemble de vignobles parmi les plus prestigieux de la région. La continuité du savoir-faire et l’attention portée à chaque étape de la production contribuent à la réputation exceptionnelle de ses vins.

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