Domaine de la Romanée-Conti Romanée St. Vivant 2010

Romanée-Saint-Vivant 2010 est un grand cru de Pinot Noir signé Domaine de la Romanée-Conti, recherché pour son élégance et sa profondeur plutôt que pour la puissance. Issu d’un domaine dont l’histoire remonte au XIIIᵉ siècle et aux moines de Saint-Vivant, il incarne l’une des expressions les plus prestigieuses de Vosne-Romanée.

Notes de dégustation
Sa robe rubis, caractéristique du Pinot Noir, accompagne un bouquet nuancé de petits fruits rouges, d’épices douces, de fleurs séchées et de menthe. En bouche, la matière se montre soyeuse et captivante, avec une texture remarquable et une finale d’une grande beauté.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle Grand Cru de Romanée-Saint-Vivant, à Vosne-Romanée. Les vignes sont conduites selon des pratiques biologiques certifiées, complétées par certains principes biodynamiques, et les vendanges sont réalisées à la main par une équipe habituée du domaine. Après un tri à leur arrivée au chai, les raisins fermentent naturellement, sans macération à froid, dans de grands foudres anciens. Après environ 20 jours, le vin est élevé 16 à 18 mois en fûts de chêne neufs.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 °C avec une volaille rôtie, un pigeon ou un plat délicat aux champignons, en privilégiant des préparations qui laissent s’exprimer la finesse du vin. Pour cette bouteille de 2010, une ouverture anticipée et un carafage prudent d’environ 30 minutes peuvent aider le bouquet à se déployer ; mieux vaut éviter une aération trop longue. Le domaine indique une fenêtre de maturité estimée de 2030 à 2050.

Producteur
Domaine de la Romanée-Conti est établi à Vosne-Romanée et puise ses origines dans le prieuré de Saint-Vivant, dont l’histoire viticole remonte au XIIIᵉ siècle. Après plusieurs changements de propriétaires, Jacques-Marie Duvault-Blochet acquiert le domaine en 1869 et en développe les possessions. Aujourd’hui, ses parcelles sont exclusivement classées en Grand Cru, un patrimoine exceptionnel qui en fait une référence majeure de la Bourgogne. Depuis 1992, Aubert de Villaine en est la figure dirigeante, avec une attention particulière portée à la continuité du style et au travail dans les vignes.

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