Domaine de la Romanée-Conti Echezeaux 2015

Issu de l’un des domaines les plus mythiques de Bourgogne, l’Échézeaux Grand Cru 2015 associe la richesse du millésime à la finesse du Pinot Noir. Récolté tardivement et produit en quantité limitée, il témoigne du savoir-faire de la Domaine de la Romanée-Conti, dont l’histoire remonte aux terres du prieuré de Saint-Vivant au XIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde annonce un vin généreux. Le nez s’ouvre sur la mûre et la cerise noire, accompagnées de notes de fumée et d’un boisé élégant. Ample et concentrée, la bouche déploie un fruit mûr et juteux, soutenu par des tanins fermes, une belle acidité et une finale précise.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle Grand Cru d’Échézeaux, en Bourgogne. Le domaine privilégie un travail rigoureux à la vigne, avec des vendanges manuelles et un tri soigneux des grappes ; en 2015, la récolte a eu lieu les 12 et 14 septembre, pour un rendement de 26 hl/ha. La fermentation se déroule naturellement, puis le vin est élevé 16 à 18 mois en fûts de chêne neufs.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C avec un pigeon rôti, un filet de veau aux champignons ou une volaille de caractère. Pour une bouteille encore jeune, une aération douce d’environ 30 à 60 minutes peut aider le vin à s’exprimer ; évitez une longue décantation afin de préserver ses nuances. Sa structure lui offre également un beau potentiel de garde.

Producteur
Installée à Vosne-Romanée, la Domaine de la Romanée-Conti s’est constituée au fil des siècles autour de vignobles aujourd’hui parmi les plus recherchés de Bourgogne. Jacques-Marie Duvault-Blochet a joué un rôle décisif dans son développement à partir de 1869, en intégrant notamment des parcelles d’Échézeaux et de Grands Échézeaux. Réputé pour ses Grands Crus et la constance de son approche, le domaine travaille ses vignes avec une grande exigence, dans un esprit respectueux du terroir.

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