Domaine de la Romanée-Conti Assorteret 2012

Ce coffret réunit six grands crus de Pinot Noir du Domaine de la Romanée-Conti, parmi les appellations les plus recherchées de Bourgogne : Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, Romanée-Saint-Vivant, Grands Échézeaux et Échézeaux. Présentés en caisse en bois d’origine, ces vins offrent un parcours rare à travers des terroirs et des expressions distincts ; le domaine s’inscrit dans une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles.

Notes de dégustation
Les profils varient d’une cuvée à l’autre, mais partagent l’élégance du Pinot Noir : robe rubis, parfums de fruits rouges et noirs, nuances florales et épicées, parfois accompagnées de notes de sous-bois avec l’évolution. En bouche, Échézeaux et Grands Échézeaux se distinguent par leur fruit généreux, Romanée-Saint-Vivant par sa finesse et sa souplesse, tandis que Richebourg et La Tâche montrent davantage de puissance et de concentration. Romanée-Conti privilégie l’harmonie et la profondeur. Le potentiel de garde dépend de chaque bouteille et de ses conditions de conservation. Ces grands crus peuvent évoluer longuement en cave ; pour une dégustation à maturité, il est préférable d’ouvrir les bouteilles avec soin et de suivre leur évolution dans le verre.

Vinification
Le domaine privilégie une viticulture respectueuse des sols et de leur équilibre, avec des rendements très faibles grâce à une taille stricte et à une sélection attentive des ceps. Les raisins sont récoltés à la main, après un premier passage destiné à écarter les grappes insuffisamment mûres ou de qualité inadéquate, puis triés de nouveau après la vendange. Les vins sont élevés de 16 à 18 mois en fûts de chêne neufs, notamment issus de la tonnellerie François Frères, avant leur mise en bouteille.

Accords & Service
Servez les vins autour de 16 à 18 °C, en choisissant un verre ample pour laisser s’exprimer leurs arômes. Ils accompagneront avec élégance un pigeon rôti, un filet de veau, du gibier à plume ou des préparations aux champignons. Un carafage n’est pas systématiquement nécessaire pour des vins de cet âge : ouvrez chaque bouteille avec précaution et goûtez-la d’abord. Si elle paraît fermée, une aération douce en carafe peut être envisagée, en surveillant régulièrement son évolution.

Producteur
L’histoire du domaine remonte au XIIᵉ siècle, avant que M. Duvault-Blochet ne l’acquière en 1869 et ne fonde le Domaine de la Romanée-Conti. Le nom actuel évoque Louis-François de Bourbon, prince de Conti, qui acquit le vignoble au XVIIIᵉ siècle. Aujourd’hui, le domaine possède ou détient des parts dans plusieurs parcelles parmi les plus prestigieuses de la Côte de Nuits, dont Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg et les Échézeaux. Il est reconnu internationalement pour la singularité de ses terroirs et le soin extrême apporté à ses vins.

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