Domaine de la Roche Aiguë Saint Romain Rouge 2022

Saint-Romain est surtout réputé pour ses blancs, mais ce Pinot Noir du Domaine de la Roche Aiguë montre tout le charme de ses rouges. Élaboré par Éric Guillemard à partir d’une parcelle du domaine, il séduit par son élégance, son fruit généreux et ses tanins souples.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense. Le nez dévoile des cerises rouges, des framboises et des airelles, accompagnées de notes de prune sombre et de sous-bois. La bouche reprend ces arômes de petits fruits avec une belle complexité et des tanins délicats. Déjà agréable à déguster, ce vin possède aussi un potentiel d’évolution en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle du domaine conduite avec un minimum d’intervention. Ils sont récoltés et triés à la main avant le pressurage et la fermentation. L’élevage se déroule principalement en fûts déjà utilisés, afin de préserver l’expression du fruit sans laisser le bois dominer.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec une volaille rôtie, un filet de porc, un pâté en croûte ou des champignons poêlés. Une courte aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

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