Domaine de la Roche Aiguë Saint Romain Blanc Le Bas de Poillanges 2022

Ce Saint-Romain blanc 2022 met en lumière le Chardonnay dans une expression généreuse, fraîche et minérale. Issu d’une parcelle du domaine située en altitude, il illustre le caractère encore méconnu de cette appellation bourguignonne, où l’on trouve de belles cuvées à découvrir.

Notes de dégustation
Sa robe pâle se nuance de reflets verts et dorés. Le nez dévoile des notes de pomme, de poire et d’agrumes, complétées par des touches d’amande et de miel. En bouche, la matière ample et fruitée s’équilibre avec une acidité vive. La finale, longue et minérale, prolonge la dégustation avec élégance. À apprécier dès maintenant pour son fruit, ou à conserver quelques années en cave.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle du domaine située entre 300 et 400 mètres d’altitude, sur des sols riches en marnes, en argile et en calcaire, qui contribuent à la minéralité du vin. Le vigneron Éric Guillemard privilégie l’élevage en fûts déjà utilisés afin de préserver l’expression du fruit. Les informations sur les vendanges et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Sa richesse et sa fraîcheur accompagneront volontiers une volaille à la crème, un poisson rôti, des coquilles Saint-Jacques ou un fromage à pâte pressée peu affiné. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Le carafage n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre lui permettra de s’ouvrir.

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