Domaine de la Roche Aiguë Pommard 2022

Issu de Pommard, appellation bourguignonne réputée pour ses Pinot Noir structurés, ce 2022 séduit par son profil sombre, généreux et plein de caractère. Les sols argileux riches en fer et l’élevage en fûts neufs et déjà utilisés contribuent à son expression profonde.

Notes de dégustation
La robe offre une teinte rubis soutenue. Le nez s’ouvre sur des arômes de mûre, de myrtille, de groseille et de prune noire, accompagnés d’une note évoquant le noyau de cerise. En bouche, les fruits noirs prennent le relais dans un ensemble ample et savoureux, équilibré par des tanins fins. Déjà tentant, ce Pommard devrait gagner en complexité après quelques années en cave. Il peut être dégusté dès maintenant après aération, ou conservé pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Le Pinot Noir provient de parcelles cultivées par le domaine sur les sols argileux riches en fer caractéristiques de ce secteur de Pommard. Les raisins sont récoltés à la main, puis triés avec soin. Le vin est ensuite élevé dans une combinaison de fûts neufs et de fûts déjà utilisés, afin de développer sa profondeur sans masquer le fruit.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut assouplir le vin si vous le dégustez jeune.

Producteur
Le vigneron Eric Guillemard cultive lui-même les parcelles du Domaine de la Roche Aiguë, avec une attention particulière portée au respect de la nature et au soin des raisins. Les informations disponibles ne précisent pas l’histoire du domaine ni d’éventuelles distinctions.

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