Domaine de la Roche Aiguë Hautes-Côtes de Beaune Rouge “La Dalignère” 2024

Issu d’une parcelle particulière de Meloisey, « La Dalignère » offre une expression plus ample et profonde des Hautes-Côtes de Beaune que la cuvée classique du domaine. Ce Pinot Noir de Bourgogne associe fruit noir, épices et fraîcheur, avec un potentiel de garde intéressant.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un grenat profond. Le nez intense évoque la cerise, la mûre, le cassis et les petits fruits des bois, relevés de notes de poivre, d’épices, de sous-bois et d’un boisé discret. La bouche est ronde et charnue, portée par un fruit concentré, une acidité vive et des tanins présents mais bien intégrés. Plus complexe et structurée que le Hautes-Côtes de Beaune classique du domaine, cette cuvée peut être appréciée dès maintenant après aération et devrait évoluer favorablement jusqu’aux alentours de 2034.

Vinification
La parcelle La Dalignère est orientée au sud-est, sur les hauteurs de Meloisey, dans les Hautes-Côtes de Beaune. Ses sols calcaires et marneux contribuent à l’équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et structure. Élaboré à partir de 100 % de Pinot Noir, le vin est élevé entièrement en fûts de chêne. Les informations sur les vendanges et les modalités précises de vinification ne sont pas disponibles.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers le canard, l’agneau, le bœuf braisé, le gibier, la charcuterie, les champignons et les fromages affinés. Servez-le à 15–16 °C et ouvrez la bouteille 30 à 60 minutes à l’avance pour lui permettre de s’exprimer.

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