Domaine de la Roche Aiguë Hautes Cotes Beaune Rouge La Dalignère 2022

Issu d’une parcelle de La Dalignère, à 320 mètres d’altitude dans les Hautes-Côtes de Beaune, ce Pinot Noir 2022 séduit par sa fraîcheur, ses épices délicates et sa texture souple. Un rouge bourguignon élégant et déjà accessible, dont les sols évoquant ceux de Pommard contribuent au caractère généreux.

Notes de dégustation
Sa robe rubis annonce un bouquet de mûre, de myrtille et de groseille, relevé de notes de noyau de cerise, de poivre et de sous-bois. En bouche, le fruit rouge mûr s’accompagne d’une belle complexité et de tanins finement intégrés, avant une finale longue et douce. Déjà plaisant dans sa jeunesse, il peut aussi évoluer quelques années en cave dans de bonnes conditions, gagnant en nuances au fil du temps.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle de La Dalignère, située à 320 mètres d’altitude, sur des sols proches de ceux de Pommard. Les vendanges sont réalisées à la main ; les grappes sont partiellement éraflées avant le pressurage et la fermentation. Le vin est ensuite élevé environ 12 mois, principalement en fûts de chêne déjà utilisés, afin de préserver l’expression du fruit.

Accords & Service
À servir autour de 14 à 16 °C avec un poulet rôti, un filet de porc, une terrine ou des champignons poêlés. Une légère aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut l’aider à s’ouvrir ; elle n’est pas indispensable si vous le dégustez jeune.

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