Domaine de la Roche Aiguë Hautes Cotes Beaune Rouge 2022

Issu de parcelles d’altitude à Baubigny et Meloisey, ce Hautes-Côtes de Beaune 2022 met en avant un Pinot Noir élégant, au fruit rouge frais et à la texture soyeuse. Une expression plus légère que d’autres cuvées du domaine, qui montre qu’un Bourgogne rouge raffiné n’a pas besoin d’être réservé aux grandes occasions.

Notes de dégustation
Sa robe rubis précède un nez de cerise rouge, de framboise et de cassis, nuancé par des notes de sous-bois et une touche de vanille discrète. En bouche, le fruit rouge domine, soutenu par une belle fraîcheur et des tanins soyeux. À apprécier dans les cinq premières années suivant le millésime pour profiter pleinement de son éclat et de sa vivacité.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles en altitude à Baubigny et Meloisey, sur des sols mêlant argile, calcaire et éléments minéraux, propices au Pinot Noir. La vendange est récoltée et triée à la main. Le vin mûrit pendant 12 mois, principalement en fûts de chêne déjà utilisés, afin de préserver l’expression du fruit sans laisser le bois prendre le dessus.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un rôti de porc, des champignons poêlés ou une sélection de fromages doux. Servez-le autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

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