Domaine de la Roche Aiguë Auxey Duresses Blanc 2022

Ce Chardonnay d’Auxey-Duresses séduit par son équilibre entre fruit mûr, fraîcheur minérale et légère onctuosité. Issu d’une parcelle de coteaux et élevé en fûts de chêne français, il exprime le caractère généreux de cette appellation bourguignonne, réputée pour des blancs à la fois amples et bien structurés.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille se pare de reflets dorés. Le nez mêle les agrumes, la pomme jaune et les fleurs blanches à des notes de brioche, d’amande fraîche et une discrète touche boisée. En bouche, les fruits jaunes apportent une belle ampleur, équilibrée par une acidité vivifiante et une fine minéralité. La finale est persistante et harmonieuse. Déjà expressif dans sa jeunesse, il pourra aussi évoluer quelques années en cave.

Vinification
Les raisins proviennent d’une parcelle du domaine située sur les hauteurs entre Melin et Saint-Romain, où les sols riches en calcaire et en argile contribuent à la fraîcheur et à la minéralité du vin. La vigne est cultivée dans le respect de la nature et les vendanges sont réalisées à la main. Après pressurage et fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne français neufs et usagés.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 12 °C avec une volaille à la crème, un poisson rôti, des coquilles Saint-Jacques ou un fromage à pâte pressée. Une courte aération dans le verre suffit généralement à révéler ses arômes ; le carafage n’est pas nécessaire.

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