Domaine de La Pousse d'Or, Volnay Clos de la Bousse d'Or 2024

Issu du Clos de la Bousse d'Or, monopole historique du domaine au cœur de Volnay, ce Premier Cru 2024 exprime le Pinot Noir dans un registre raffiné, profond et élégant. Propriété de la Pousse d'Or depuis plusieurs générations, cette parcelle emblématique donne naissance à un vin qui conjugue fruit éclatant, finesse minérale et beau potentiel d'évolution.

Notes de dégustation
La robe présente une teinte rubis. Le nez s’ouvre sur la cerise rouge mûre et la framboise, relevées de notes de violette et d’épices délicates, sur un fond minéral subtil. En bouche, la texture soyeuse s’accompagne de tanins fins et bien intégrés, d’une acidité vive et d’une longue finale.

Vinification
La parcelle, située autour du domaine à Volnay et entièrement détenue par celui-ci, est cultivée en biodynamie, avec une attention particulière portée à la biodiversité et à une intervention limitée. Les raisins sont vendangés à la main, égrappés, puis fermentés en cuves thermorégulées avec des levures indigènes. La vinification lente est suivie d’un élevage d’environ 15 mois en fûts de chêne français, dont près de 30 % neufs. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver l’expression du terroir.

Accords & Service
Sa finesse accompagne particulièrement bien la pintade, la caille, le filet de veau ou le canard rosé. Il se marie aussi aux champignons, à la truffe, aux plats bourguignons et aux fromages affinés à pâte molle et croûte fleurie. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une aération brève en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans prolonger le décantage pour préserver la délicatesse de ses arômes.

Producteur
Le Domaine de la Pousse d'Or compte parmi les maisons de référence de la Côte de Beaune. Son patrimoine comprend sept Grands Crus, onze Premiers Crus et trois monopoles, dont le Clos de la Bousse d'Or, étroitement lié à l'histoire du domaine et de Volnay.

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