Domaine de La Pousse d'Or, Volnay Clos de la Bousse d'Or 2023

Issu du Clos de la Bousse d’Or, monopole historique du Domaine de la Pousse d’Or, ce Volnay Premier Cru 2023 exprime avec finesse l’élégance du Pinot Noir bourguignon. La parcelle, propriété exclusive du domaine et située autour de ses bâtiments à Volnay, est depuis des générations l’une des signatures de la maison.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des cerises mûres et des framboises, relevées de notes de violette et d’épices subtiles, avec une trame minérale raffinée. En bouche, la texture soyeuse s’équilibre entre une acidité vive et des tanins parfaitement intégrés, avant une longue finale.

Vinification
Les vignes sont cultivées en biodynamie, avec une attention particulière portée à la biodiversité et une intervention limitée. Les raisins sont vendangés à la main, égrappés puis fermentés avec des levures indigènes en cuves à température contrôlée. Le vin est élevé environ 15 mois sur lies fines en fûts de chêne français, dont 30 % de bois neuf, puis mis en bouteille sans collage ni filtration. Il associe fruit accessible et structure prometteuse, avec un potentiel d’évolution en cave.

Accords & Service
Servez-le autour de 15 à 16 °C avec des volailles délicates comme la pintade ou la caille, du veau, du canard rosé ou des plats aux champignons et à la truffe. Il accompagnera aussi des spécialités bourguignonnes et des fromages à pâte molle affinés. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut l’aider à s’ouvrir dans sa jeunesse.

Producteur
Le Domaine de la Pousse d’Or compte parmi les références de la Côte de Beaune. Son patrimoine comprend sept Grands Crus, onze Premiers Crus et trois monopoles, dont le Clos de la Bousse d’Or, emblématique de son histoire et de son ancrage à Volnay.

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