Domaine de la Janasse, Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2021

Issu du Domaine de la Janasse, ce Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2021 séduit par sa concentration, son fruit mûr et sa structure tannique affirmée. Il s’inscrit dans l’histoire d’un domaine fondé en 1967 par Aimé Sabon, qui a choisi de vinifier ses raisins plutôt que de les confier à la coopérative.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez évoque les cerises et les myrtilles mûres. Ample et souple en bouche, le vin déploie une matière généreuse, soutenue par des tanins puissants et une longue finale marquée par l’élevage en bois. Son équilibre entre concentration et structure laisse envisager un potentiel de garde, mais aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
Le domaine rassemble plus de soixante parcelles, réparties en une mosaïque de terroirs qui contribue à la complexité de ses assemblages. Les informations fournies ne précisent ni l’origine exacte des raisins de cette cuvée ni les méthodes de récolte. Le vin est élaboré selon une approche classique et élevé pour 40 % en fûts de chêne neufs et pour 60 % en foudres.

Accords & Service
Sa richesse et ses tanins accompagneront volontiers une viande de caractère, comme un gigot d’agneau rôti, une pièce de bœuf ou un gibier en sauce. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe avant le service peut aider à assouplir ses tanins et à révéler son fruit.

Producteur
Aimé Sabon fonde le Domaine de la Janasse en 1967, à Courthézon, à partir des vignes familiales. Son fils Christophe le rejoint en 1991, puis sa fille Isabelle intègre l’équipe en 2001. D’abord établi sur 15 hectares, le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 90 hectares et s’est imposé comme l’une des propriétés reconnues de Châteauneuf-du-Pape.

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