Domaine de la Janasse, Châteauneuf-du-Pape Cuvée Chaupin 2022

Issue à 100 % de Grenache, la Cuvée Chaupin est une expression singulière de Châteauneuf-du-Pape, réputée pour sa fraîcheur marquée et sa vinification traditionnelle. D’abord élaborée pour le marché américain, elle a rejoint la sélection européenne après son succès.

Notes de dégustation
Sa robe est profonde, typique d’un Grenache mûr. Le nez devrait s’ouvrir sur des fruits rouges et noirs, accompagnés de nuances épicées. En bouche, le fruit généreux s’équilibre avec une fraîcheur remarquable, signature mise en avant par le domaine ; la vinification sans filtration préserve le caractère de la cuvée. Ce Châteauneuf-du-Pape peut être apprécié dans sa jeunesse après aération, ou conservé quelques années en cave pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
La Cuvée Chaupin provient d’une parcelle dédiée et s’inscrit dans la mosaïque de terroirs du Domaine de la Janasse, qui travaille plus de soixante parcelles. Les détails de vendange ne sont pas précisés. La vinification suit une méthode classique, avec une macération des peaux de 22 jours ; le vin est ensuite élevé à 30 % en fûts de chêne neufs et à 70 % en foudres, sans filtration.

Accords & Service
À table, servez-le avec un gigot d’agneau aux herbes, un canard rôti ou des plats mijotés aux épices douces. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa fraîcheur. Si vous l’ouvrez jeune, prévoyez une aération en carafe d’environ une heure.

Producteur
Fondé en 1967 par Aimé Sabon à Courthézon, le Domaine de la Janasse a commencé avec 15 hectares et en compte aujourd’hui 90. Christophe Sabon a rejoint son père en 1991, puis Isabelle a intégré l’équipe dix ans plus tard. Grâce à ses parcelles dispersées et à la diversité de leurs terroirs, le domaine s’est imposé parmi les références de Châteauneuf-du-Pape et signe plusieurs cuvées parcellaires remarquées, dont Chaupin.

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