Domaine de la Janasse, Châteauneuf-du-Pape Cuvée Chaupin 2021

Issue à 100 % de Grenache, la Cuvée Chaupin met en valeur un terroir emblématique de Châteauneuf-du-Pape dans un style particulièrement frais. D’abord créée pour le marché américain, cette cuvée non filtrée a rencontré un tel succès qu’elle est désormais également disponible en Europe.

Notes de dégustation
La robe et le profil aromatique précis du millésime 2021 ne sont pas détaillés. Le Grenache devrait toutefois s’exprimer sur des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue, avec une fraîcheur qui apporte de l’élan à la dégustation. À table, sa structure lui permettra d’accompagner un repas dès maintenant après aération. Quelques années de garde pourront également lui permettre d’évoluer, sans qu’une durée précise soit indiquée.

Vinification
La cuvée provient de la parcelle de Chaupin, à Châteauneuf-du-Pape. Les informations fournies ne précisent ni la nature des sols ni les méthodes de récolte. Après une macération de 22 jours avec les peaux, le vin est élevé selon une méthode classique : 30 % en fûts de chêne neufs et 70 % en foudres. Il est mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, après une aération en carafe d’environ une heure si le vin paraît encore fermé. Il accompagnera volontiers un agneau rôti aux herbes, des viandes grillées ou un plat mijoté aux épices douces.

Producteur
Aimé Sabon fonde le Domaine de la Janasse en 1967, après avoir repris les vignes familiales et choisi de vinifier ses raisins au domaine plutôt que de les livrer à une coopérative. Situé à Courthézon, le domaine s’est développé de 15 à environ 90 hectares et compte plus de soixante parcelles. Christophe Sabon rejoint son père en 1991, puis Isabelle intègre l’équipe dix ans plus tard. La diversité de ces parcelles contribue à la richesse des terroirs du domaine, aujourd’hui considéré comme une référence de Châteauneuf-du-Pape.

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