Domaine de la Clapière, Gatefer 2022

Gatefer 2022 est un assemblage du Languedoc qui réunit Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Issu de parcelles sélectionnées du Domaine de la Clapière, ce rouge allie la générosité du Sud à une texture souple, grâce notamment à une vinification inspirée de la macération carbonique.

Notes de dégustation
Le profil annoncé est puissant et chaleureux, avec une belle expression du fruit et une finale douce et souple. La macération carbonique contribue à préserver le caractère fruité du vin et à lui donner une bouche accessible. Les informations disponibles ne précisent pas la robe, les arômes détaillés ni le potentiel de garde ; mieux vaut donc apprécier le vin jeune pour profiter pleinement de son fruit.

Vinification
Le Domaine de la Clapière se situe près de Montagnac et de Pézenas, au cœur du Languedoc, dans un paysage viticole méditerranéen. Gatefer provient de sept hectares de vignes, cultivés avec un rendement inférieur à 35 hectolitres par hectare. Les raisins des différentes parcelles sont vinifiés séparément, puis assemblés ; la fermentation s’inspire de la macération carbonique, une méthode qui favorise le fruit et la souplesse.

Accords & Service
À table, essayez-le avec des viandes grillées, des plats mijotés ou des légumes rôtis, dont la richesse répondra à son profil généreux. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18 °C. Un bref passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Le domaine s’étend sur 60 hectares, dont 36 sont consacrés à la viticulture, près du village de Montagnac. Sophie et Xavier Palatsi en assurent la direction, avec l’appui de l’œnologue Jean Natoli, qui conseille le domaine dans l’élaboration des vins. La sélection parcellaire et les faibles rendements témoignent de leur volonté de mettre en valeur les cépages et le caractère du Languedoc.

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