Domaine de la Butte Perrières Bourgueil 2020

Issu d’une parcelle de Bourgueil reposant sur la même formation calcaire que le Mi-Pente, le Perrières s’en distingue par une épaisse couche d’argile qui nourrit davantage la vigne. Cette cuvée 100 % Cabernet Franc exprime ainsi un autre visage du terroir de la Butte, tout en bénéficiant d’un travail parcellaire et d’un élevage soignés.

Notes de dégustation
La description disponible ne donne pas de notes de dégustation détaillées. Le Cabernet Franc de Bourgueil peut évoquer des fruits rouges et noirs, des nuances végétales fines et une trame fraîche, mais le profil précis de ce millésime n’est pas indiqué.

Vinification
Les vieilles vignes de Cabernet Franc sont plantées sur une parcelle calcaire recouverte d’argile lourde, qui offre une réserve plus importante en eau et en nutriments que le terroir du Mi-Pente. Les raisins sont récoltés à la main et égrappés, puis fermentent spontanément en cuves de bois et de béton. Le vin est élevé en petits fûts, dont 20 % de bois neuf, sans collage ni filtration et avec un apport modéré de soufre.

Accords & Service
À servir autour de 16 °C, avec un léger passage en carafe si le vin paraît encore réservé à l’ouverture. Il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un magret de canard ou des légumes grillés ; une garde en cave peut aussi lui permettre de gagner en complexité.

Producteur
Domaine de la Butte, à Bourgueil, est associé à Jacky Blot, figure reconnue des vins de Loire. Le domaine met en valeur le Cabernet Franc à travers des cuvées issues de parcelles distinctes, afin de faire ressortir les nuances de leurs terroirs.

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