Domaine de la Butte Les Côteaux du Levant Bourgueil 2024

Issu d’une parcelle singulière de Bourgueil, Les Côteaux du Levant met en lumière le Cabernet Franc de la partie la plus élevée du vignoble du Domaine de la Butte. Longtemps assemblée à la cuvée Haut de la Butte, cette parcelle est vinifiée séparément depuis le millésime 2018 afin d’en révéler le caractère propre.

Vinification
Les vignes, âgées de plus de 50 ans et conduites en agriculture biologique, poussent à environ 100 mètres d’altitude sur des argiles compactes mêlées de silex, reposant sur un socle crayeux. Les raisins sont vendangés à la main à parfaite maturité, puis soigneusement triés. La fermentation spontanée se déroule pendant environ un mois en cuves de bois et de béton. Une partie du vin — environ un tiers — est élevée en grand fût ; les détails concernant l’élevage du reste ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 17 °C avec un magret de canard, une volaille rôtie ou des légumes grillés. Une courte aération en carafe peut être appréciable pour un vin jeune, sans être indispensable.

Producteur
Le Domaine de la Butte est ici représenté par une cuvée parcellaire développée sous l’impulsion de Jacky Blot et de son fils Jean-Philippe. Leur choix de distinguer cette parcelle à partir de 2018 souligne l’importance accordée à l’expression de ses vieilles vignes et de son terroir au sein de Bourgueil.

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