Domaine de la Butte Les Côteaux du Levant Bourgueil 2022

Les Côteaux du Levant est une cuvée parcellaire de Cabernet Franc issue des hauteurs du Domaine de la Butte, à Bourgueil. Depuis le millésime 2018, cette parcelle autrefois assemblée au Haut de la Butte est mise en lumière séparément par Jacky Blot et son fils Jean-Philippe.

Vinification
La parcelle se situe à environ 100 mètres d’altitude et compte des vignes de Cabernet Franc de plus de 50 ans, conduites en agriculture biologique. Les ceps plongent leurs racines dans des argiles compactes mêlées de silex, reposant sur un important socle crayeux. Pour le millésime 2021, les raisins ont été vendangés à la main, triés avec soin puis fermentés spontanément pendant environ un mois en cuves de bois et de béton. L’élevage associait un tiers de grands fûts et le reste en contenants plus petits ; les modalités propres au millésime 2022 ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir avec un carré d’agneau aux herbes, un canard rôti ou des champignons poêlés, qui s’accordent bien avec le caractère du Cabernet Franc. Une température de 15 à 17 °C est recommandée. Si le vin paraît encore fermé, un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut l’aider à s’ouvrir.

Producteur
Domaine de la Butte est associé à Jacky Blot et à son fils Jean-Philippe, qui ont choisi de distinguer cette parcelle à partir du millésime 2018. Ce choix met en valeur un terroir singulier des hauteurs de Bourgueil. Les informations disponibles ne précisent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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