Domaine de la Butte Les Côteaux du Levant Bourgueil 2021

Issu d’une parcelle singulière située au sommet du vignoble du Domaine de la Butte, ce Bourgueil 2021 met en lumière un Cabernet Franc de vieilles vignes, cultivé en bio. Jacky Blot et son fils Jean-Philippe ont choisi, à partir du millésime 2018, de vinifier séparément cette parcelle autrefois intégrée à la cuvée Haut de la Butte.

Notes de dégustation
La cuvée provient de raisins récoltés à parfaite maturité puis soigneusement triés. Les informations disponibles ne précisent pas son profil aromatique ni ses notes en bouche ; le Cabernet Franc de Bourgueil peut toutefois évoquer les fruits rouges et noirs, les nuances végétales délicates et une fraîcheur caractéristique. Le potentiel de garde n’est pas indiqué. La structure de la cuvée et l’élevage en bois laissent envisager une évolution en bouteille, mais la durée optimale de garde dépendra des conditions de conservation.

Vinification
Les vignes de Cabernet Franc, âgées de plus de 50 ans et conduites en agriculture biologique, s’enracinent à une centaine de mètres d’altitude dans des sols d’argile compacte mêlée de silex, reposant sur un socle crayeux. Les raisins sont vendangés à la main et triés avec soin. La fermentation spontanée se déroule pendant environ un mois dans des cuves en bois et en béton ; l’élevage est réalisé en partie en grand foudre et en partie dans différents contenants de bois plus petits.

Accords & Service
À servir avec une volaille rôtie, un magret de canard ou des plats mijotés aux champignons, dont les saveurs s’accordent bien avec le Cabernet Franc. Une température de 15 à 17 °C est conseillée. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; pour une bouteille déjà évoluée, privilégiez plutôt un service délicat.

Producteur
Le Domaine de la Butte, en appellation Bourgueil, est associé au travail de Jacky Blot et de son fils Jean-Philippe. Leur décision de distinguer cette parcelle à partir de 2018 témoigne de l’importance qu’ils accordent à l’expression des différents terroirs du domaine. Les informations fournies ne précisent pas davantage son histoire ni ses distinctions.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.