Domaine de la Baume, Terres de la Baume Syrah 2022

Élaborée à partir de Syrah dans le Pays d’Oc, la Terres de la Baume 2022 séduit par sa texture ronde et veloutée, portée par des arômes de fruits noirs, de café et de garrigue. Elle s’inscrit dans l’histoire d’un domaine repris par Jean Prat en 1882, dont la relance des vignes a contribué à faire connaître ses vins au-delà du Languedoc.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le nez révèle des notes de mûre et de cassis, accompagnées de fruits noirs confits, de chocolat et de nuances de garrigue. À l’aération, la violette, le cèdre et le café ajoutent de la complexité. En bouche, le vin est rond et velouté, avec une belle présence fruitée, des tanins affirmés et une acidité qui préserve l’équilibre. La finale persistante met en valeur la structure du vin. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Accords & Service
Servez-la autour de 16 à 18 °C, après une courte aération. Elle accompagnera volontiers une viande grillée ou rôtie, un magret de canard ou des plats mijotés aux herbes. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes.

Producteur
Fondé sur un domaine repris par Jean Prat en 1882, le Domaine de la Baume a été relancé après que ses vignes eurent été ravagées par le phylloxéra. Avec l’aide de ses fils, Jean Prat remit le vignoble en état, développa l’exportation de ses vins et ouvrit une boutique à Paris. Aujourd’hui situé au cœur du Languedoc, entre Béziers et Pézenas, le domaine s’appuie sur cette histoire et sur son terroir.

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