Domaine de la Baume, Elite d'Or Chardonnay Roussanne 2024 White

Élaborée à partir des plus vieilles vignes de Chardonnay du domaine, associées à la Roussanne, l’Elite d’Or 2024 est un blanc du Pays d’Oc ample et travaillé en fût. Elle s’inscrit dans l’histoire de Domaine de la Baume, propriété languedocienne relancée à la fin du XIXe siècle.

Notes de dégustation
La cuvée est présentée comme complexe, avec un nez intense et une bouche riche. L’élevage en fût apporte une structure qui accompagne l’expression des deux cépages. Les indications disponibles ne précisent pas davantage sa robe ni ses arômes particuliers.

Vinification
Les raisins proviennent des plus vieilles vignes de Chardonnay du domaine, assemblées à la Roussanne. Le vignoble se situe au cœur du Languedoc, dans le Pays d’Oc, entre Béziers et Pézenas. Le vin a été élevé pendant 12 mois en fûts de chêne ; les détails sur les sols et les méthodes de vendange ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir à l’apéritif ou avec des poissons tels que le bar, la sole et le thon, ainsi qu’avec du veau ou des plats de volaille. Une température de 10 à 12 °C permettra d’en apprécier la richesse sans masquer sa fraîcheur. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; ouvrir la bouteille un peu avant le service peut toutefois favoriser son expression.

Producteur
Domaine de la Baume fut repris en 1882 par Jean Prat, qui entreprit de remettre en état des vignes laissées à l’abandon après la crise du phylloxéra. Avec ses fils, il développa les exportations et ouvrit une boutique de vin à Paris. Aujourd’hui, le domaine est établi au cœur du Languedoc, entre Béziers et Pézenas, et son histoire reste étroitement liée au terroir du Pays d’Oc.

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