Domaine De Coussan, Coussan Le Jardin 2020

Coussan Le Jardin 2020 allie puissance et élégance dans un rouge du Languedoc à la structure soignée. Issu de vieilles vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires pierreux, il se distingue par des rendements maîtrisés, une récolte manuelle et un élevage associant fûts de chêne français et œufs en béton.

Notes de dégustation
La robe et les arômes précis ne sont pas indiqués. Le domaine décrit un vin concentré, doté d’une trame minérale et d’une structure raffinée, où l’élevage en bois apporte de la profondeur et de la complexité. Son équilibre entre puissance et élégance devrait lui permettre d’évoluer favorablement en bouteille. La durée de garde optimale n’étant pas précisée, une dégustation dans les prochaines années ou après quelques années de repos permettra d’en apprécier les nuances.

Vinification
Les vignes, âgées de plus de 25 ans, poussent sur des sols d’argile et de calcaire mêlés de pierres et de galets. Le rendement est limité à 35 hl/ha ; la taille rigoureuse et le couvert végétal naturel entre les rangs contribuent à préserver la santé des sols. Les raisins sont vendangés à la main et les meilleurs sont sélectionnés. La vinification traditionnelle se déroule en fûts de chêne français et en œufs de béton, puis le vin est élevé pendant 8 à 9 mois en fûts de chêne français.

Accords & Service
Sa structure et sa concentration s’accorderont avec un carré d’agneau aux herbes, un bœuf mijoté ou des légumes rôtis aux épices douces. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe peut l’aider à s’ouvrir ; adaptez ce temps selon son évolution dans le verre.

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