Domaine Cluny Gevrey-Chambertin Les Evocelles 2022

Issu du climat « Les Evocelles », situé en hauteur à Gevrey-Chambertin, ce 100 % Pinot Noir exprime une Bourgogne à la fois élégante et structurée. Son terroir calcaire et pierreux, associé à une vinification traditionnelle et à un élevage en fûts français, lui confère finesse, minéralité et un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
La robe est d’un rubis profond. Le nez, intense et nuancé, mêle les baies noires et la cerise à des notes de sous-bois et d’épices délicates. En bouche, le vin se montre élégant et bien structuré, porté par une fraîcheur vive et des tanins soyeux. La finale, longue et harmonieuse, laisse entrevoir un potentiel de garde intéressant.

Vinification
Les vignes de « Les Evocelles » occupent un climat d’altitude aux sols calcaires et pierreux, qui apportent au vin sa minéralité et sa finesse. Les raisins de Pinot Noir sont récoltés à la main, puis vinifiés selon une méthode traditionnelle, sans ajout de levures sélectionnées. Le vin est ensuite élevé pendant 12 à 18 mois en fûts de chêne français.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un rôti de veau, d’un magret de canard ou d’une volaille aux champignons ; il se mariera également avec des fromages affinés à pâte souple. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une aération d’environ 30 minutes peut lui permettre de s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

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