Domaine Clos Frantin Chambertin Grand Cru 2019

Issu d’une parcelle de seulement 0,17 hectare, ce Chambertin Grand Cru 2019 d’Albert Bichot exprime avec intensité l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits. Son nom remonte au XIIIᵉ siècle : la légende l’associe à un vigneron nommé Bertin, dont le « Champ de Bertin » aurait donné naissance à l’appellation. Grand cru réputé et favori de Napoléon, Chambertin a même inspiré le nom de Gevrey-Chambertin.

Notes de dégustation
La robe est profonde, caractéristique d’un Pinot Noir concentré. Le nez, élégant et complexe, mêle cerise noire, mûre et violette à des nuances de thé vert, de cigare, de pruneaux, de dattes et de romarin, sur un fond minéral évoquant la pierre concassée. La bouche est ample et puissante, mais équilibrée, avec des tanins fermes et fins et une texture veloutée. La finale, longue et aromatique, conserve une belle énergie. Sa structure lui donne un bon potentiel de garde ; il pourra également être apprécié après une aération suffisante.

Vinification
La parcelle du Clos-Frantin présente une proportion relativement élevée de marnes, qui favorise une maturation plus tardive : elle figure ainsi parmi les dernières à être vendangées. Les vignes sont travaillées au cheval et cultivées selon des pratiques biologiques certifiées à l’échelle du domaine, avec notamment compost, labour et taille stricte pour maîtriser les rendements. La vinification fait appel à une proportion importante de grappes entières. Le vin est ensuite transféré par gravité et élevé 12 à 18 mois en fûts de chêne d’origines et de chauffes variées, afin de préserver l’expression du terroir.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de bœuf rôti ou braisé, de gibier à plumes, d’un magret de canard ou de champignons préparés avec finesse. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes et à assouplir ses tanins ; pour une bouteille plus âgée, privilégiez un service délicat après ouverture.

Producteur
Fondée en 1831, la maison Albert Bichot est dirigée depuis 1996 par Albéric Bichot, représentant de la sixième génération familiale. Elle réunit six domaines répartis dans plusieurs grandes régions de Bourgogne, dont le Domaine du Clos-Frantin, situé à Nuits-Saint-Georges. Ses 7,3 hectares comprennent des parcelles Premier et Grand Cru, travaillées par des équipes dédiées avec une intervention mesurée en cave, afin de laisser chaque vin exprimer son origine.

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