Domaine Chevigny-Rousseau, Vosne-Romanée Les Champs de Perdrix 2021

Issu de Vosne-Romanée, le Les Champs de Perdrix 2021 du Domaine Chevigny-Rousseau met à l’honneur le Pinot Noir et l’expression d’un terroir bourguignon réputé. Domaine familial depuis 1947, Chevigny-Rousseau possède des vignes réparties en mosaïque sur des parcelles de grande valeur, dont certaines partagent leur sol avec celles du célèbre Domaine de la Romanée-Conti.

Notes de dégustation
Le Pinot Noir de Vosne-Romanée offre généralement une robe rubis et un bouquet délicat où les fruits rouges peuvent s’accompagner de notes florales et de nuances épicées ou terreuses. En bouche, on peut s’attendre à une matière élégante, portée par des tanins fins et une fraîcheur qui souligne le fruit. Le millésime 2021 pourra se déguster dans sa jeunesse après une légère aération, ou être conservé quelques années pour laisser les arômes évoluer. La durée de garde dépendra des conditions de conservation et des préférences de dégustation.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C, avec une volaille rôtie, un magret de canard ou des plats aux champignons. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service peut suffire ; un carafage bref est à envisager si le vin paraît encore fermé.

Producteur
Installé à Vosne-Romanée, le Domaine Chevigny-Rousseau est une entreprise familiale fondée en 1947. Ses vignes sont réparties sur plusieurs parcelles de la commune, certaines situées sur des sols également associés aux vignes du Domaine de la Romanée-Conti. Le domaine met en avant des vins conçus pour exprimer leur terroir bourguignon.

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