Domaine Chatelain Pouilly Fumé Les Charmes 2023 White

Issu de la parcelle « Le Champ du Charme », ce Pouilly-Fumé 2023 exprime avec précision le caractère minéral du Sauvignon Blanc ligérien, entre notes de silex et fraîcheur d’agrumes. Son élevage partiel en fûts lui apporte une texture plus ample sans masquer la vivacité du terroir ; il a notamment reçu 93 points de Decanter et le Coup de Cœur du Guide Hachette des Vins.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune doré profond, brillante et limpide. Le nez, délicat et discret, s’ouvre sur des notes de silex fumé, suivies de citron, de citron vert, de groseille à maquereau et de pomme. De fines touches de vanille et de pain grillé rappellent l’élevage en fût. En bouche, une texture veloutée et généreuse s’équilibre avec une acidité vive et rafraîchissante. La finale, sèche et persistante, mêle agrumes et minéralité saline. À savourer dès maintenant pour sa fraîcheur et sa précision ; son équilibre lui permettra aussi d’évoluer en bouteille pendant quelques années.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle « Le Champ du Charme », où les vignes ont en moyenne 25 ans. Le sol associe une couche de surface argilo-siliceuse, riche en silex, à un sous-sol calcaire et marneux de type kimméridgien. Le vin est élaboré à partir de 100 % de Sauvignon Blanc, avec une fermentation en cuves inox thermorégulées. Environ 30 % du vin mûrit ensuite pendant dix mois en fûts de chêne français ; les différentes fractions sont assemblées avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C. Sa fraîcheur et sa minéralité accompagnent les fruits de mer — moules, écrevisses ou homard — ainsi que le tartare de saumon, le saumon fumé et les poissons blancs en sauce légère. Il se marie également avec une soupe de topinambour aux champignons rôtis et avec des fromages affinés, notamment un chèvre français. Le décantage n’est pas indispensable ; quelques minutes dans le verre suffisent pour laisser le vin s’ouvrir.

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