Domaine Charles Joguet Les Charmes Chinon Rouge Bio 2016

Issu du lieu-dit Les Charmes, ce Chinon 2016 met en valeur le caractère frais et expressif du cabernet franc sur les terroirs ligériens. Cultivé en bio, il provient de vignes d’environ 35 ans installées sur une hauteur, sur la rive gauche de la Vienne.

Notes de dégustation
Sa robe grenat soutenue, légèrement transparente, précède un nez de petits fruits rouges, de notes terreuses et herbacées, avec une touche de fer rouillé et le poivron rouge caractéristique du cabernet franc. Le bois reste discret. En bouche, le profil s’inscrit dans la continuité du nez, entre fruit rouge et nuances végétales et minérales. À déguster dès maintenant après aération ; une garde supplémentaire peut être envisagée, sans que sa durée optimale puisse être précisée à partir des informations disponibles.

Vinification
La parcelle Les Charmes est située sur une hauteur exposée au nord, sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont récoltés à la main avec une sélection attentive. Après cinq jours de macération préfermentaire à froid en cuve inox, la fermentation se poursuit pendant quinze jours en cuves de bois, avec une macération à une température pouvant atteindre 26 °C. Les jus de goutte et de presse sont d’abord vinifiés séparément, puis assemblés. Le vin mûrit huit mois en fûts, période durant laquelle il effectue également sa fermentation malolactique.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un rôti de porc aux herbes, une volaille rôtie, des légumes farcis ou des champignons poêlés. Une courte aération, d’environ 30 minutes, peut aider à ouvrir ses arômes ; un long carafage n’est pas nécessaire.

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