Domaine Charles Joguet Clos de la Dioterie Chinon Rouge Bio 2019

Issu du Clos de la Dioterie, l’un des lieux-dits les plus réputés de Chinon, ce Cabernet Franc bio 2019 allie concentration et expression précise de son terroir. Mentionnée dès le Moyen Âge, cette parcelle est aujourd’hui la propriété exclusive du Domaine Charles Joguet ; la tradition veut même qu’un vin de ses vignes ait pu être servi lors de la rencontre de Jeanne d’Arc et de Charles VII à Chinon.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, les notes épicées et des nuances minérales. En bouche, le vin offre une matière dense et structurée, portée par la fraîcheur du Cabernet Franc et des tanins présents mais élégants. La concentration du millésime et la structure du vin lui donnent un bon potentiel de garde : il peut être apprécié après aération dès maintenant, ou conservé plusieurs années en cave pour gagner en complexité.

Vinification
Le Clos de la Dioterie présente un sol argileux en surface, tandis que les racines des vignes — certaines âgées de près de 100 ans — plongent dans un sous-sol mêlant mica et calcaire. Les raisins sont récoltés à la main et triés avec soin, afin de préserver la qualité de rendements naturellement faibles et concentrés. Après une macération préfermentaire à froid d’environ dix jours, la fermentation se poursuit pendant quatre semaines sur les peaux. Les jus de goutte et de presse sont d’abord vinifiés séparément, puis assemblés dans les proportions jugées optimales. L’élevage dure 15 mois ; la fermentation malolactique est également mentionnée dans les informations disponibles.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C, après une aération en carafe d’environ une heure, surtout dans sa jeunesse. Il accompagnera volontiers un filet de bœuf, un magret de canard, un gibier à plume ou des plats mijotés aux champignons. Des fromages affinés à pâte dure feront également un accord harmonieux.

Producteur
Fondé par Charles Joguet, le domaine a contribué à faire connaître les cuvées de parcelle et la diversité des terroirs de Chinon. Le Clos de la Dioterie, voisin immédiat de la propriété et détenu en monopole par le domaine, illustre cette attention portée aux lieux-dits et au caractère du Cabernet Franc ligérien.

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