Domaine Chanzy, Cote De Nuits Villages 2017

Issu de parcelles sélectionnées en Côte de Nuits, ce Côte de Nuits-Villages 2017 met en valeur l’élégance du Pinot Noir bourguignon. Son élevage en fûts de chêne français, avec une proportion limitée de bois neuf, apporte de la nuance sans masquer le fruit.

Notes de dégustation
Sa robe rubis brillante présente de légers reflets grenat. Le nez dévoile des arômes de cerise et de framboise, accompagnés de notes de sous-bois, d’épices douces et d’une touche florale évoquant la violette. En bouche, le vin est moyennement corsé et souple, avec des tanins délicats et une acidité fraîche. Les fruits rouges se prolongent dans une finale légèrement épicée et minérale. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
Élaboré à partir de 100 % de Pinot Noir, le vin provient de parcelles soigneusement sélectionnées dans l’appellation Côte de Nuits-Villages. Les vignes sont conduites selon des méthodes durables et les raisins sont vendangés à la main. Après fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne français, dont une petite part de fûts neufs, afin d’ajouter de la complexité tout en préservant l’expression du cépage.

Accords & Service
Il accompagne volontiers le magret de canard, le veau, le filet mignon de porc ou des plats de volaille comme le coq au vin. Les préparations aux champignons, notamment un risotto, ainsi que des fromages à pâte molle comme le brie et le camembert lui conviennent également. Servez-le entre 14 et 16 °C ; le carafage n’est pas indispensable, mais quelques minutes d’aération dans le verre peuvent aider ses arômes à s’exprimer.

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