Domaine Chantal Lescures, Beaune 1er Cru Les Chouacheux Chantal Lescure 2023

Issu du climat Les Chouacheux, en appellation Beaune Premier Cru, ce Pinot Noir 2023 du Domaine Chantal Lescure séduit par son fruit généreux et sa texture particulièrement soyeuse. Situé dans le cœur historique de la Côte de Beaune, ce terroir donne ici une expression accueillante et élégante de la Bourgogne, élaborée à partir de raisins certifiés biologiques.

Notes de dégustation
Sa robe rubis limpide et brillante annonce un bouquet expressif de framboise, de fraise des bois, de cerise et de groseille, relevé de violette, de rose et d’une touche de réglisse. À l’aération apparaissent des notes de sous-bois et un soupçon délicat de vanille.

Vinification
La parcelle, située en bas de coteau sous le climat Vignes Franches, repose sur des sols profonds d’argile calcaire, de limons sombres et de cailloux. Les raisins, issus de vieilles vignes de plus de 50 ans, sont récoltés à la main, soigneusement triés puis entièrement égrappés. La fermentation se déroule lentement avec les levures indigènes, avant un élevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne français de 228 litres, dont moins de 20 % de bois neuf. La mise en bouteille se fait sans filtration.

Accords & Service
Servez ce Beaune à 14–16 °C dans un grand verre à Bourgogne. Il accompagnera volontiers un magret de canard, une volaille rôtie, du veau ou du porc, ainsi qu’un risotto aux champignons et des fromages à pâte molle comme le brie. Une heure en carafe peut assouplir le vin et déployer ses notes florales et fruitées. Déjà séduisant dans sa jeunesse, il pourra également évoluer quelques années en cave.

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