Domaine Chantal Lescure, Pommard Les Vignots 2023

Issu du climat Les Vignots, en hauteur sur le coteau de Pommard, ce Pinot Noir biologique conjugue la profondeur caractéristique de l’appellation à une fraîcheur précise. Le millésime 2023 met en valeur le fruit rouge et la structure du terroir, dans une interprétation fidèle à la réputation des grands rouges de Pommard.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde, aux reflets grenat, reste lumineuse et limpide. Le nez s’ouvre sur la cerise noire, la framboise sauvage et la fraise des bois, puis révèle des notes de réglisse, de sous-bois, de cuir, de tabac et de poivre noir. En bouche, le fruit est concentré et la texture ample, soutenue par une acidité vive et des tanins fins, fermes mais déjà harmonieux. Des nuances de petits fruits rouges, de cacao et d’épices prolongent une finale longue, marquée par le cèdre, le sous-bois et une touche minérale. Sa structure lui permettra d’évoluer favorablement en cave pendant environ 8 à 12 ans, voire davantage dans de bonnes conditions.

Vinification
La parcelle Les Vignots se situe à environ 330 mètres d’altitude, sur un coteau exposé au sud. Ses sols maigres et pierreux mêlent calcaire et argile, tandis que l’altitude et les nuits fraîches contribuent à préserver la fraîcheur du fruit. Les raisins, issus de vignes de plus de 40 ans, sont vendangés à la main puis rigoureusement triés. La fermentation se déroule avec des levures indigènes sur trois à quatre semaines. Le vin est ensuite élevé 14 à 18 mois en fûts de chêne français de 228 litres, avec une proportion limitée de bois neuf, puis mis en bouteille sans filtration. Le domaine est certifié biologique.

Accords & Service
À servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16 °C. Une heure en carafe aidera à déployer ses arômes et à assouplir sa structure. Il accompagnera très bien un magret de canard rôti, une volaille aux champignons, un gigot d’agneau rosé, du gibier ou un bœuf bourguignon. Les fromages affinés et à pâte pressée, comme le comté ou le gruyère, lui conviendront également.

Producteur
Domaine bourguignon réputé pour ses vins biologiques, le Domaine Chantal Lescure élabore des cuvées qui mettent en avant l’identité de leurs appellations et de leurs parcelles. Cette attention au terroir s’exprime ici dans un Pommard où la structure et la profondeur du cru sont équilibrées par la fraîcheur du site des Vignots.

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