Domaine Chantal Lescure, Cote de Beaune ''Le Clos des Topes Bizot'' 2023

Issu du Clos des Topes Bizot, un clos monopole situé sur les hauteurs de Beaune, ce Côte de Beaune 2023 exprime le Pinot Noir dans un style particulièrement fin, frais et soyeux. Cultivé en agriculture biologique, il conjugue la pureté des fruits rouges d’un climat frais avec la chair généreuse des vins de Beaune.

Notes de dégustation
Sa robe rubis lumineuse et transparente annonce un vin délicat. Le nez s’ouvre sur la framboise sauvage, la fraise des bois, la cerise rouge et la violette, puis révèle des notes de réglisse, de pétales de rose séchés, d’épices douces et de sous-bois.

Vinification
En bouche, le vin est souple et juteux, porté par des fruits rouges éclatants, une acidité vive et des tanins fins, déjà soyeux. La finale, sèche et persistante, associe les épices et les petits fruits à une touche saline et fraîche. Issu de Pinot Noir cultivé sur des sols maigres et bien drainés de calcaire et d’argile blanche, il est vendangé à la main puis trié avec soin. La fermentation s’effectue avec des levures indigènes pendant environ trois semaines, avant un élevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne français, avec très peu de bois neuf ; le vin est mis en bouteille sans filtration. Il peut être apprécié dès maintenant après aération et se conserver environ quatre à sept ans.

Accords & Service
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16 °C, dans de grands verres à Bourgogne. Une heure en carafe lui permettra de s’ouvrir. Il accompagnera avec élégance un magret de canard, une volaille rôtie aux herbes, du veau, un risotto aux champignons ou des fromages à pâte molle comme le brie.

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